Diario de Castilla y León

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Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de Valtravieso, se considera un wine maker que elabora vino que refleja su terroir. Ha sido reconocido con el título de Joven Enólogo del Año por el prescriptor Tim Atkin. / LA POSADA

Vinos que hablan del terroir

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El paisaje culinario salmantino

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Fariña, leyenda de Toro

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Alumnos del IES Diego de Praves de Valladolid cocinan recetas con patatas en su centro.- ICAL

En busca de la patata de Oro de Castilla y León

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Manuel de Prado (en el centro) junto a su hermano Enrique y las esposas que gestionan la empresa palentina que da empleo a una treintena de personas del entorno, el 60% mujeres.- LA POSADA

Pioneros en el sector gourmet

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Javier Esbec en uno de los rincones del comedor de este establecimiento ubicado en el centro de la capital zamorana.- LA POSADA

Bendición de la cocina zamorana

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Continuador de sueños

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José Gordón junto a los chefs de las Jornadas Gastronómicas.-E. M.

El Capricho viaja a través de los sabores de Colombia y Ecuador

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De herrero a escultor de quesos

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Una de las máximas que siguen en La Chopera es el respeto por el producto y la tradición, buscando siempre la calidad. Los habones o las setas son indispensables en su carta. Pepito, hijo de Erundina , la matriarca y fundadora, ha heredado la maestría en los fogones. / LA POSADA

El templo de la cocina sanabresa

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En la imagen, Antonio Iborra Cremades, actual responsable del negocio familiar junto con sus hermanos, en la puerta del establecimiento de la calle Lencería. / PHOTOGENIC

La pequeña Jijona de Castilla

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Una de las claves de su éxito es el esfuerzo en I+D+i. En la imagen, José Muñoz, Consejero Delegado del holding agroalimentario. / L.P.

El ciclo cerrado del cerdo

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Sebastián López abrió este restaurante en la capital charra en 1998 como un soplo de aire fresco. Su local es una referencia de alta calidad a precio razonable. / ENRIQUE CARRASCAL

La cocina emocional

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Chocolates Trapa se hizo famosa cuando lanzó al mercado los primeros cortados. Hoy la empresa ha evolucionado hasta convertirse en la chocolatera más moderna de Europa con una facturación de 18,9 millones de euros. Su portfolio abarca casi 300 referencias. / CHOCOLATES TRAPA

Una empresa con dulces valores

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En la fotografía, la alcaldesa de Fabero junto a la Asociación de Mineros que se ha implicado en todo momento como guías turísticos, contando, en primera persona a los visitantes su experiencia en las entrañas de la tierra. En la visita podemos contemplar la imagen sobrecogedora de los monos colgados del último turno de trabajo. / LA POSADA

Memoria viva de la vida minera

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Almudena cuenta con una amplia formación académica. Realizó los estudios de Ingeniería Agrícola en el sector de Alimentos. Más tarde completó su currículum con la carrera de Enología en Palencia. Su dilatada trayectoria le ha llevado a viajar a las zonas vitivinícolas más prestigiosas del mundo. / PHOTOGENIC

El vino en femenino

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Los productos que comercializa Agropal son sinónimo de calidad como la gama de Quesos Cerrato, que han sido reconocidos con multitud de premios. En la imagen, Cipriano Rodríguez, presidente de Agropal Grupo Alimentario junto a César Reales, director general de la cooperativa. / L.P.

La fortaleza del campo

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Jeremías, o ‘Jere’ para los que le conocen bien, te recibe ataviado con su coleto, su delantal de cuero al más puro estilo medieval, con el que te deleita con unas verduras frescas de su huerto, un foie fresco que según dicen, es uno de los mejores del mundo, preparado a la plancha con salsa de Oporto, pasas y arándanos. Se siente orgulloso de la palabra ‘mesonero’, un oficio al que se ha dedicado en cuerpo y alma desde hace cuarenta años de forma incansable en la Villa del Tratado. En la imagen, junto a su mujer, Mª Ángeles y sus tres hijos (Leo, Cristóbal y Adolfo) en la puerta de este restaurante emblemático de Castilla y León. Ahora ellos tres mantienen el legado en Alquira. / JM LOSTAU

La casa de Jeremías

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La transformación que ha visto este proyecto tras décadas de abandono ha sido increíble. Donde antes chirriaban las ruedas de los tres y ahora solo se oyen las pisadas de los senderistas que realizan esta ruta que nos lleva por el Parque Natural de Las Arribes entre cañones, túneles y puentes metálicos desde la localidad de La Fregeneda hasta la frontera con Portugal. Un sendero que nos adentra en la naturaleza salmantina a lo largo de 17 kilómetros y que nos habla del desarrollo que vivió la región a finales del siglo XIX. El recorrido es apto para todos los públicos, por lo que atrae interés de todos los rincones. El itinerario recibe la visita de 300 personas cada día durante los fines de semana.

La historia viva de Las Arribes

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Los estándares de calidad que llevan a cabo en Vega Sicilia rozan casi la obsesión. Además del extremo cuidado por la viña, en sus instalaciones cuentan con tonelería de roble americano propia. La búsqueda por la excelencia llega a ser tal que si consideran que el Vega Sicilia Único no llega a los criterio que buscan, no lanzan al mercado. Pablo Álvarez, CEO de Tempos Vega Sicilia, en la sala de barricas de la mítica bodega. / Vega Sicilia

El hombre más allá del mito

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