Una estudiante de la UVA, finalista de los premios 'La ciencia en femenino' de Caixabank

La estudiante del Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos impartido por la Universidad de Valladolid, Denisse Mishell Tobar Montenegro, ha sido elegida como finalista del premio 'La ciencia en femenino: Premio al mejor Trabajo Final de Máster', junto con otras cinco mujeres. Este premio reconoce los mejores Trabajos Finales de Máster (TFM), en el ámbito agroalimentario. En total, se han seleccionado a seis jóvenes de diversas comunidades autónomas: Andalucía (3), Comunidad Valenciana (2) y Castilla y León (1) de entre un total de 14 candidaturas.

El premio creado por CiaxaBank y la Universitat de Lleida a tráves de la Cátedra AgroBank ‘Calidad e Innovación en el sector agroalimentario’ para apoyar a las mujeres científicas especializadas en las áreas relacionadas con la agricultura, la ganadería y la alimentación, on el objetivo de promover la equidad de género en el ámbito científico.

Los premios, que este año celebran su sexta edición, tienen como objetivo reconocer la excelencia femenina entre aquellas alumnas que hayan cursado un máster sobre el sector agroalimentario, para impulsar su carrera profesional y promover la visibilidad y el desarrollo de sus investigaciones.

El trabajo de Denisse, que se titula “Tratamiento de subproductos de avena para su reincorporación en la cadena alimentaria”, trata sobre el aumento de residuos que se generan al producir bebidas vegetales, especialmente el bagazo de avena. Este residuo es rico en fibra y proteína, por lo que puede volver a utilizarse como ingrediente en alimentos y así ayudar a que el sistema agroalimentario sea más sostenible.

Para su estudio, analizó cinco muestras industriales de bagazo de avena que habían sido secadas y molidas para su conservación. Evaluó su composición nutricional y sus propiedades funcionales. Los resultados mostraron que el bagazo tiene un alto contenido de fibra dietética (sobre todo fibra insoluble), una cantidad moderada de proteína y poco azúcar y almidón residual. Además, presenta buena capacidad para absorber agua.

En conclusión, el trabajo demuestra que el bagazo de avena es un subproducto con alto contenido en fibra y proteína, y que tiene buenas propiedades para usarse como ingrediente alimentario. Su aprovechamiento permite crear alimentos más saludables y reducir los residuos generados por la industria de bebidas vegetales.

Denisse competirá por un premio con una recompensa de 3.000 euros, otorgado por la Cátedra AgroBank, destinado al mejor TFM por su innovación, calidad o interés para la seguridad alimentaria.

AgroBank es la línea de negocio agroalimentario de CaixaBank. Ofrece una propuesta completa y comprometida con el mundo rural, con soluciones financieras, sociales e innovadoras adaptadas a las necesidades de los agricultores y ganaderos de España.

AgroBank apoya de forma clara el papel de la mujer en el entorno rural. Lo hace a través de iniciativas como la Cátedra AgroBank ‘Calidad e Innovación en el sector agroalimentario’, creada en 2016 junto con la Universitat de Lleida (UdL). Esta cátedra impulsa la calidad y la innovación en el sector, apoyando a investigadores y profesionales para que desarrollen soluciones que mejoren su competitividad. También participa en programas como ‘Crecemos Juntas’, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, y la Cátedra ‘Mujer, Empresa y Mundo Rural’ de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), que fomentan la igualdad y el empoderamiento de las mujeres en el ámbito rural.

Además, AgroBank considera que el relevo generacional es uno de los grandes desafíos del sector. Por eso, ha puesto en marcha junto al Basque Culinary Center la iniciativa ‘Impulso Agro’, que da visibilidad a jóvenes que están transformando el sector agroalimentario español con sus proyectos y su trabajo.

Por último, la entidad también apuesta por la sostenibilidad y la digitalización como claves para modernizar el sector. En esta línea, ha lanzado una nueva edición de ‘AgroBank Tech Digital INNovation’, un programa de aceleración de startups agroalimentarias que desarrolla junto a Innsomnia. Con esta iniciativa, AgroBank se posiciona como un referente en la oferta de soluciones tecnológicas para el sector.