EL BUEN GUSTO VINOS
El Buen Gusto en Parquesol (Valladolid), donde el vino es idioma y cultura
Fructuoso Prieto Lara dirige desde hace tres décadas este espacio donde la pasión por el vino lleva la experiencia más allá de la copa
Fructuoso cata un vino ante la cava climatizada
En una ciudad donde el vino forma parte de la identidad, no basta con vender botellas. Hay que saber contar la historia que guarda cada etiqueta. Esa es precisamente la filosofía que define a El Buen Gusto Vinos, la vinoteca vallisoletana que desde hace treinta años dirige Fructuoso Prieto Lara, y que con el paso de los años se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para aficionados, profesionales y curiosos del mundo del vino.
Desde hace tres décadas este establecimiento ubicado en el barrio de Parquesol de Valladolid se ha convertido en una referencia obligada para los que buscan conocer elaboraciones de cualquier zona vinícola de referencia. A lo largo de este tiempo ha llevado a cabo servicios de asesoría a restaurantes para confeccionar cartas de vino acorde a los gustos y necesidades del público. Como si de un traje a medida se tratara Fortu, como le conocen bodegueros, viticultores y hosteleros, ha sabido contagiar esa pasión por la cultura de la vid y la viña. Entrar en su local es bucear por añadas históricas de vinos que han roto moldes, un viaje por todas las denominaciones de origen de España donde descubriremos variedades autóctonas únicas.
Fortu no entiende el vino como un producto más en la estantería, sino como una expresión cultural. Su trayectoria, vinculada durante años al sector, le ha permitido desarrollar un criterio propio que se refleja en cada botella que entra en la tienda. Aquí no hay acumulación ni modas pasajeras: hay búsqueda, conocimiento y una apuesta decidida por proyectos que aportan valor.
En sus estanterías conviven grandes nombres con pequeñas bodegas, vinos consolidados con elaboraciones de autor, referencias internacionales con una presencia muy destacada de Castilla y León. Denominaciones como Ribera del Duero, Rueda o Toro tienen un peso especial, pero siempre desde una mirada que busca singularidad más que volumen.
Ese criterio es, precisamente, uno de los grandes valores de El Buen Gusto. En un mercado saturado de referencias, el cliente encuentra aquí algo más que una recomendación: encuentra una orientación basada en el conocimiento y en la escucha. Porque cada consumidor es distinto y cada botella también lo es.
Detrás de todo ello hay una idea clara: el vino habla un idioma, es una manera de relacionarse con el paisaje, con la historia y con las personas. Y esa idea es la que Fructuoso Prieto Lara ha sabido trasladar a su proyecto. El Buen Gusto reivindica el tiempo, la pausa medida y el disfrute del vino. Más que una vinoteca, se ha convertido en un pequeño templo para quienes entienden el vino como algo más que un simple producto.
La vinoteca ha sabido, además, adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. Catas, presentaciones y encuentros con bodegueros forman parte de una programación que convierte el espacio en un lugar vivo, donde el vino se comparte y se aprende. No se trata solo de comprar, sino de entender. El Buen Gusto actúa también como un puente entre el productor y el consumidor. Un espacio donde se da visibilidad a pequeños proyectos, a elaboradores que trabajan desde el territorio y que encuentran aquí una plataforma para llegar a un público que valora la autenticidad.
III EDICIÓN BLANCQUÍSIMO
Esta semana El Buen Gusto ha celebrado la tercera edición de Blancquísimo, una cita con una selección de bodegas de distintas regiones de España como Rueda, Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Rioja, Valdeorras, Ribeiro, Rías Baixas, Priorat y Vinos de Madrid. Un encuentro que ha reunido a bodegueros, distribuidores y profesionales del sector de la restauración. Nombres como Mariano García (Bodegas Mauro), Jean Belondrade o Belén Sanz Cid (Dehesa de los Canónigos) han estado presentes en esta jornada. En este contexto se ha celebrado una cata dirigida por el viticultor Rafael Palacios, que triunfa en Galicia con su vino Sorte O Soro (DO Valdeorras). El bodeguero riojano formado en Francia y Australia aterrizó hace dos décadas en esta tierra singular y en este tiempo ha recuperado viñedos antiguos. Sus godellos rozan la perfección con máximas puntuaciones en todas las guías, alcanzando 100 puntos Parker en la añada 2020. Todo un éxito.