Las Cortes de Castilla y León, un dulce convento

La elaboración de dulces en los conventos de Castilla y León es una tradición arraigada que combina devoción, artesanía y sabor y que hace que la Comunidad cuente con un patrimonio gastronómico único gracias a la contribución de estos postres conventuales. Todos ellos se caracterizan por una elaboración marcada por la paciencia y el esmero tanto de monjas como de frailes que trabajan día a día con recetas transmitidas de generación en generación y que son el resultado de siglos de tradición.

Un año más, conventos y monasterios se reúnen para mostrar sus postres en la feria ‘Dulce Tentación’ que se celebrará desde este viernes y hasta el domingo en las Cortes de Castilla y León. En total, participarán 19 agrupaciones de las nueve provincias de la Comunidad: tres de Zamora, tres de Palencia, tres de Valladolid, dos de Segovia, dos de Salamanca, dos de León, dos de Burgos y uno de Soria y otro de Ávila, según han informado las Cortes en una nota de prensa remitida a los medios.

Los conventos y monasterios expondrán los dulces artesanos más representativos de cada uno de ellos para que los asistentes puedan degustar y adquirir los que deseen en un entorno festivo cercano a la Navidad. Asimismo, la inauguración tendrá lugar este viernes a las 19.00 horas. La bienvenida correrá a cargo de Carlos Pollán, presidente del parlamento autonómico, y contará con la actuación del coro Good News.

El horario de apertura durante el fin de semana será el siguiente: viernes 13 de diciembre de 18.00 a 21.00 horas, el sábado 14 de diciembre de 11.00 a 21.00 horas y el domingo 15 de diciembre de 11.00 a 20.00 horas. Además, durante estos días, tendrán lugar las actuaciones del coro ‘Good News’, que lo hará el viernes 13 de diciembre a las 19.00, el coro de la Universidad de Valladolid, que cantará el sábado 14 de diciembre a las 12.00, el grupo de música tradicional ‘Nativitas’, ese mismo día a las 18.30 y el coro ‘Voces Blancas’ de Valladolid, que actuará el domingo 15 de diciembre a las 12.00.

Los conventos y monasterios que participarán son: de Ávila, el Convento de Santa María de Jesús de las Clarisas; de Burgos, el Monasterio de la Ascensión del Señor y el Monasterio de San Pedro de Cardeña, de las congregaciones Iesu Communio y Cistercienses respectivamente; de León, el Monasterio de la Santa Cruz (Benedictinas) y el Monasterio de Nuestra Señora de Belén (Jerónimas); de Palencia, Convento de Nuestra Señora de la Piedad (Dominicas), el Monasterio de Santa Clara (Clarisas franciscanas) y el Monasterio de Santa Clara en Astudillo (Clarisas); de Salamanca, el MM. Benedictinas de Alba de Tormes y el Convento de la Pasión de Ntro. Sr. Jesucristo (Agustinas); de Segovia, Convento de Nuestra Señora de los Ángeles (Clarisas franciscanas) y el Convento de Santa Isabel (Clarisas); de Soria, el Real Monasterio de Santa María (Cistercienses); de Valladolid, las Clarisas del Monasterio de San Joaquín y Santa Ana y del Monasterio de Santa Clara en Medina y las Samaritanas del Monasterio de San José y, finalmente, de Zamora, el Monasterio de San José (Carmelitas descalzas), el Monasterio de Santi Spiritus (Dominicas) y el Monasterio Cisterciense del Salvador.

La elaboración de estos dulces se remonta a la Edad Media, cuando los religiosos se dedicaban a diversas labores, entre ellas, la cocina. Los conventos y monasterios se convirtieron en centros de producción de alimentos, y los dulces eran una parte destacada de su dieta y de sus ofrendas a Dios.

Estos postres se caracterizan por la utilización de ingredientes naturales y de primera calidad, como almendras, huevos, azúcar, miel y especias. Así, combinados con técnicas artesanales y recetas ancestrales, dan lugar a productos de gran sabor y textura que sin duda conquistan los paladares de los más golosos y que permiten, en ocasiones como la de esta feria, tener un plan de lo más interesante para pasar el fin de semana.

La oferta de dulces en nuestra Comunidad es muy variada. Algunos de los más populares son: las yemas, elaboradas con yemas de huevo, azúcar y limón; el mazapán, hecho a base de almendra molida y azúcar; los polvorones, pastas desmenuzables elaboradas con almendra, azúcar y manteca de cerdo; bizcochos, producidos con huevos, azúcar, harina; pastas artesanales, turrones de diversas variedades o conservas, como las mermeladas o compotas, hechas con frutas de temporada.

Precisamente, para dar a conocer y promocionar estos productos, muchos de los cuales son la única fuente de ingresos en diversos conventos, nacen ferias como ‘Dulce Tentación’, donde estas agrupaciones exponen y venden los postres. De hecho, el propio Carlos Pollán, presidente de las Cortes, durante la presentación del evento hace unas semanas, explicó que lo recaudado con las ventas «se destinará a cada uno de los monasterios o conventos participantes, siendo por lo tanto un acto cuyo único fin es para la conservación y el mantenimiento de los mismos».

También expresó su deseo de que esta feria «sea un éxito y las Cortes de Castilla y León se llenen de visitantes» como una muestra más del fin de «abrir las puertas del Parlamento a la ciudadanía y acercar esta institución a todos los castellanos y leoneses poniendo en valor en esta ocasión, además, algo tan tradicional como los dulces artesanos de convento, pero también la riqueza patrimonial, artística y cultural que albergan los monasterios y conventos de la región». Asimismo, quiso agradecer «la predisposición tanto de los monasterios y conventos participantes como de los coros y grupos musicales que intervendrán durante estas jornadas».

La primera edición de la feria ‘Dulce Tentación’ tuvo lugar en el año 2015 como iniciativa benéfica acercar el Parlamento autonómico a la ciudadanía y cuya recaudación irá íntegramente destinada a conservar el patrimonio cultural en monasterios y conventos de la Comunidad.