Zamora, «brújula del mundo del queso»

El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, avanzó que la Administración autonómica «intensificará» su apoyo con más ayudas a la ganadería, simplificación administrativa y medidas de transparencia comercial, además de «seguir defendiendo el blindaje» de las ayudas de la PAC. Así lo señaló durante su participación, en Zamora, en el acto de inauguración de la III edición de la Feria Internacional del Queso ‘Fromago Cheese Experience’, un evento en que el jefe del Ejecutivo puso a Zamora como «brújula del mundo del queso». Así, Mañueco destacó el récord de exportaciones de la industria láctea de Castilla y León, que genera 3.000 millones de euros y genera más de 6.100 empleos.

«Desde la Junta apoyaremos siempre a la industria láctea y quesera y a los ganaderos que ofrecen su excelente materia prima», recalcó, en alusión al Plan Estratégico de Agroindustria, las ayudas directas a la modernización y la innovación y la nueva línea para la recogida de leche en zonas de montaña, informa Ical.

Fernández Mañueco hizo estas declaraciones, ante 300 personas, en el Palacio de La Encarnación, sede de la Diputación de Zamora, durante la inauguración de Fromago en la que también participaron el presidente de la institución provincial, Javier Faúndez; el concejal de Obras del Ayuntamiento de Zamora, Pablo Novo, y la presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, Sara Fregeneda.

Mañueco, quien aseguró tener un «doble sentimiento de felicidad» por encontrarse en Zamora y por apoyar Fromago, una iniciativa «plenamente consolidada», felicitó a la Diputación de Zamora y a la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas y expresó su agradecimiento a «todas» las instituciones, entidades y empresas que son «corresponsables», con su patrocinio y colaboración, de que la Feria «sea un gran evento».

El acto de inauguración de Fromago contó con la presencia de la vicepresidenta segunda de la Junta, Isabel Blanco; el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Rural, Joaquín Antonio Pino; presidentes de varias diputaciones y diputados provinciales, el embajador de Japón en España, Hiroshi Yamauchi, el subdelegado del Gobierno en Zamora, Ángel Blanco; el delegado territorial de la Junta en Zamora, Fernando Prada, parlamentarios nacionales y autoridades civiles y militares, además de representantes del mundo empresarial, patrocinadores y colaboradores de la Feria.

En este contexto, la Junta mantendrá su apoyo a Fromago para «favorecer la atracción de inversores, facilitar nuevos contactos y relaciones comerciales e impulsar las exportaciones», con vistas a reforzar la proyección del sector y a consolidar a Zamora como referente internacional del queso. «Cumplí el compromiso de duplicar la aportación económica a esta feria, que es un orgullo y un ejemplo para Castilla y León y para toda España», subrayó.

«El queso es un mundo maravilloso y la brújula del mundo del queso señala claramente en dirección a esta tierra y a esta ciudad. Zamora y Fromago se han convertido en un referente mundial, que se verá reforzado con la entrega de los Premios Cincho, en coincidencia con la edición», anotó.

Mañueco felicitó a los ganadores de los tres Grandes Cinchos de Oro de esta edición y mencionó de forma expresa a Colette Nature, de Francia; Rogue River Bleu, de Estados Unidos, y Granoro Cabra, de Valladolid. Igualmente, felicitó a los galardonados con los Cinchos de Honor: la Escuela Internacional de Industrias Lácteas, por su Proyección Internacional; Alonso Santos de Pedro, fundador de quesería La Faya, por su Trayectoria Profesional, y Rubén Valbuena, de Granja Cantagrullas, quien recibe la Mención Especial.

El número uno del Ejecutivo autonómico recalcó que el sector lácteo y quesero de Castilla y León es «una de las joyas» de la industria de la Comunidad, donde representa el 18% del negocio agroalimentario, además de generar 3.000 millones de euros anuales y de mantener 6.000 empleos arraigados en el mundo rural.

«Las exportaciones de productos lácteos han crecido un 53% en los últimos cinco años, hasta alcanzar cifras récord. Las ventas al exterior superaron los 376 millones de euros en 2025 y las exportaciones de queso alcanzaron las 47.000 toneladas y más de 235 millones de euros, el 27 por ciento del total nacional», detalló.

«Castilla y León es la primera comunidad de España en producción de leche de oveja, con Zamora como provincia más destacada, y la segunda en producción de leche de vaca. Uno de cada tres quesos elaborados en España procede de Castilla y León, que concentra el 70% de la producción nacional de queso de oveja, el 15% del de vaca y el 40%del de mezcla», apuntó.

En este contexto, puntualizó que siete de los diez mayores fabricantes de queso de España tienen presencia en Castilla y León, donde la producción quesera «está avalada» por seis figuras de calidad protegidas, concretamente, Queso Zamorano, Queso Castellano, Queso de Valdeón, Los Beyos, Queso de Burgos y Queso Arribes de Salamanca, junto a numerosos quesos y productos lácteos promocionados bajo la marca Tierra de Sabor.

Javier Faúndez

Por su parte, el presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, anunció que el proyecto de las nuevas instalaciones de la Eilza (Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas) para el Centro de Formación Nacional e Internacional, que se ubicará en un espacio de más de mil metros cuadrados en el recinto de El Tránsito, en la capital zamorana, estará en licitación antes de terminar 2026. «De este modo, convertiremos a Zamora en el epicentro de la formación del sector quesero», aseguró.

«En solo dos ediciones, hemos logrado convertir a Zamora en la capital mundial del queso, no solo como eslogan, sino con hechos, demostrando que, si todos trabajamos unidos, aun siendo una provincia pequeña y con recursos limitados, podemos hacer realidad grandes proyectos como el que inauguramos hoy», señaló.

«Tras la edición de 2024 nos marcábamos como objetivo superar los datos de esa exitosa edición. Hoy podemos decir que lo hemos cumplido. Fromago de 2026 cuenta con 342 expositores, de los cuales el 82% pertenece al sector quesero y lácteo. Tenemos 450 estands comerciales y más de 500 carpas distribuidas por la ciudad, en un recorrido urbano de tres kilómetros y con una superficie ferial de más de 40.000 metros cuadrados», detalló.

Asimismo, recordó que «todos» los espacios están ocupados y que Fromago «ha pasado de tener que llamar y convencer a los expositores para que vinieran, a tener que hacer una lista de espera» de empresas interesadas en participar.

Sara Fregeneda

Mientras, la presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas (Eilza), Sara Fregeneda, que «tenemos la mayor concentración quesera del mundo y eso impone mucho», en alusión a la relevancia de Fromago. «Hemos conseguido unir muchas voluntades porque estamos muchas instituciones y entidades que remamos juntos en la misma dirección. Fromago es una apuesta para el sector quesero y para Zamora, Se trata de hacer equipo para alcanzar nuestros sueños y para hacer realidad los proyectos», subrayó.

«Estamos inaugurando la feria del queso más grande del mundo. No es un eslogan. Me he sorprendido de dónde esta llegando Fromago y de lo que representa. Nunca me habría imaginado que, cuando hemos sacado a la venta las entrada de las catas en el atrio de la Catedral, se agotarían en doce horas», comentó. «No imaginaba el movimiento en redes, medios y, peticiones de información. No es casualidad. Es lo que pasa cundo un proyecto se hace mucho más grande que la idea que lo vio nacer. En solo tres ediciones, Fromago se ha convertido en el sueño y el proyecto de muchos».