Este es el pueblo de Castilla y León en la red gastronómica de España: medieval y de película

Castilla y León comienza a relucir en la Red de Pueblos Gastronómicos de España. Riaza, en la provincia de Segovia, conquista el paladar de sus habitantes y turistas a través de sus platos basados en la leña y el fuego y con su rico patrimonio como un cementerio medieval con una cruz datada en 1553. Además, en esta zona se han rodado varias películas y series como La Señora, para caracterizar los escenarios de época del entorno rural, o Los Serrano, ya que aprovecharon el entorno y ambiente castellano. A su vez, la famosa serie Médico de Familia y Tierra de Lobos, en la que se grabó en varias zonas de la Comunidad.

Los asadores del municipio dan como resultado los característicos platos castellano y leoneses de cordero lechal, cocinado con agua y sal. También, la carne de bovino es uno de los platos estrellas ya que el producto procede de ganaderías propias que acompañan con patatas de Riofrío de Riaza. 

La base de la carta de los restaurantes del municipio es de producto de matanza como el lomo, el chorizo o la morcilla y la micología, en la que las setas y hongos acompañan a los platos. Además, los postres son una parte de las comidas y cenas que también destacan en los menús del pueblo segoviano. Los amarguillos, dulces acompañados de almendras y las tortas de chicharrones, esenciales en Semana Santa y elaboradas de harina y manteca son algunos de los ejemplos de la oferta culinaria de Riaza. 

Cada plato esta ligado a una estación como por ejemplo el lechal asado que aparece en las mesas de las comidas de Navidad junto a los familiares o el bacalao en caldereta y la careta de cerdo que acompaña a conmemorar el Patrón del Ayuntamiento, San Gregorio. Las romerías de Hontanares se disfrutan con las chuletillas de lechal a la parrilla y los jueves de las fiestas patronales con calderetas de toro de lidia. La tradición va ligada a la gastronomía y Riaza une cada momento con un plato, aunque también surgen creaciones innovadoras que se ligan a la modernidad.