El espárrago consolida a Tudela de Duero como modelo hortícola

Tudela de Duero volverá a convertirse en el gran punto de referencia del espárrago en Castilla y León con la celebración de una nueva edición de la Feria de Exaltación del Espárrago y la Artesanía, una cita plenamente consolidada dentro del calendario agroalimentario provincial y que cada primavera reúne en la localidad a productores, vecinos, hostelería y visitantes en torno a uno de los cultivos más representativos de la huerta vallisoletana. Durante varios días, el municipio articula un programa en el que confluyen la promoción del producto, la actividad económica vinculada al sector hortícola y un importante componente cultural y social que refuerza la identidad agrícola del territorio.

La feria se desarrolla en un contexto en el que el espárrago mantiene su peso como cultivo estratégico en la zona, tanto por su valor económico como por su papel en la configuración del paisaje agrario de la ribera del Duero. Más allá de su dimensión gastronómica, el producto se ha consolidado como un elemento de cohesión para el sector primario local, con un modelo de producción de proximidad que encuentra en esta cita un escaparate directo hacia el consumidor final y hacia la restauración de la provincia.

La campaña de este año llega, además, condicionada por la evolución meteorológica de la primavera, con un inicio de recolección marcado por las lluvias y por el retraso en la entrada de producción, un factor que ha obligado a los productores a ajustar los ritmos de trabajo en el campo y a seguir con especial atención el comportamiento de un cultivo especialmente sensible a los cambios de temperatura y humedad en esta fase del ciclo agrícola. Este tipo de variaciones climáticas resulta determinante en la planificación de la campaña y en el volumen final de producción.

En este escenario, la feria vuelve a ejercer como punto de encuentro entre los distintos eslabones de la cadena del espárrago, desde el productor hasta el consumidor, pasando por la hostelería local, que desempeña un papel clave en la difusión del producto. La cita permite no solo la venta directa, sino también la puesta en valor del trabajo en el campo, en un contexto en el que el producto de proximidad gana relevancia frente a los canales de distribución más globalizados.

La actividad principal volverá a concentrarse en la calle 29 de Diciembre, que se transforma durante la feria en un gran espacio expositivo al aire libre donde se instala la muestra de artesanía y los puestos dedicados a la exposición, degustación y venta de espárragos y otros productos de la huerta local. Este entorno urbano se convierte en un punto de gran afluencia, en el que el contacto directo entre productores y visitantes marca el desarrollo de la jornada gastronómica.

La gastronomía constituye otro de los pilares fundamentales de la programación, con la instalación de una carpa gastronómica municipal que abre sus puertas durante el fin de semana y que ofrece degustaciones centradas en el espárrago como producto estrella del municipio. Esta propuesta se complementa con una oferta pensada para acercar el producto al público general a través de preparaciones sencillas y tradicionales de la cocina local.

Dentro de este apartado culinario, el programa incorpora además demostraciones en directo de preparación del espárrago, desarrolladas en colaboración entre el Ayuntamiento y los productores locales, que permiten mostrar diferentes técnicas de elaboración y consumo del producto, reforzando así su dimensión gastronómica y divulgativa.

Uno de los momentos centrales de la feria será la celebración de la Gala del Premio Espárrago de Oro, una de las citas institucionales más relevantes del programa y que forma parte de la tradición consolidada del evento, aportando un componente de reconocimiento y proyección exterior a la feria.

Además, el programa incorpora propuestas de carácter divulgativo como la visita guiada a las esparragueras, una actividad que permite al visitante acercarse al origen del cultivo y conocer de primera mano el trabajo desarrollado en las explotaciones agrícolas locales, aportando una visión más completa del proceso productivo.

Con este conjunto de actividades, Tudela de Duero reafirma su papel como referente del espárrago en la provincia y consolida una feria que trasciende lo puramente festivo para convertirse en un instrumento de promoción del territorio, del producto local y del propio sector hortícola, que encuentra en esta cita uno de sus principales altavoces anuales.