Aves y conejos, alza en Burgos frente a la ganadería tradicional

El peso de la ganadería en la provincia de Burgos se ha sustentando históricamente en el ovino, el caprino y, cada vez más, el porcino. Sin embargo, hay dos subsectores tradicionalmente minoritarios que, a lo largo del año pasado, experimentan unos niveles de crecimiento superiores al resto. Hablamos de la avicultura y la cunicultura, todavía marginales en comparación pero con un amplio margen de mejora y expansión de cara al futuro.

Basta con analizar los censos ganaderos en tierras burgalesas para comprobar que, efectivamente, las explotaciones dedicadas a la cría de aves y conejos se incrementaron considerablemente en 2025. Llama la atención, sobre todo, que la cabaña cunícola aumentase cerca de un 10% respecto al ejercicio anterior tras pasar de 40.321 a 44.334 ejemplares. Por su parte, la avicultura cerró el año con 5,5 millones de animales, lo que conlleva una subida interanual superior al 5%.

En términos generales, todos los subsectores vieron crecer sus censos salvo el ovino, con una ligera disminución del 0,4% pero manteniéndose por encima de las 130.000 ovejas, y el equino, en caída libre (-17,33%) tras varios años incrementando su cabaña de manera progresiva.

El porcino, baluarte económico de Castilla y León -la tercera región española más productiva, únicamente superada por Cataluña y Aragón-, aumentó un 2,72% afianzando un censo de 486.444 cerdos. Entretanto, el bovino se disparó un tímido 1,59% y el caprino, residual pero imprescindible, cerró 2025 con 8.385 reses que arrojaron una subida del 1,51%. La apicultura, por su parte, se mantuvo intacta con 29.638 colmenas.

Aumentan las cabezas de ganado, salvo las excepciones citadas anteriormente, y también los precios. En todos los subsectores salvo en el porcino, tal y como se recoge en el último informe elaborado por el Colegio de Economistas de Burgos. La comparativa en este caso, eso sí, se realiza entre 2024 y 2023.

Tomando como referencia las cifras plasmadas en el Informe de la Economía Provincial, se puede apreciar que el precio de la carne de ovino repuntó un 5,2% tras pasar de 0,658 a 0,692 euros el kilo. Mientras tanto, aves y conejos también se situaron al alza con sendos incrementos del 4 y del 5%, respectivamente.

Cabe destacar, al margen de estos dos apartados, que la producción animal en las explotaciones ganaderas de Burgos alcanzó el pasado año un valor de 523 millones de euros. Hablamos de un aumento del 3,11% en relación a 2024 motivado, tal y como subrayan desde el Colegio de Economistas, por el equilibrio de aumentos tanto en los precios combinados como en las cantidades producidas.

El informe también pone de manifiesto que «Castilla y León es una Comunidad Autónoma líder en el sector ganadero nacional, destacando como la primera en número de cabezas de bovino y la tercera en ganado ovino y porcino». Partiendo de esta base, no cabe duda de que «la provincia de Burgos forma parte de este importante núcleo ganadero».

Dentro del subsector avícola, conviene remarcar además que la aportación de Burgos resulta de vital importancia, dado que «España es el tercer país que más huevos producen en la UE». Y aunque «su precio en origen aún se mantiene ligeramente por debajo de la media europea, su incremento interanual del 22,5% la convierte en uno de los mercados donde más rápidamente crecen los precios».