ATTIKO (ZAMORA)
Un lugar de tapeo en Zamora con dos identidades
La esencia de Attiko se basa en proporcionar un tipo de tapas al mediodía y por la tarde pasan a trabajar a partir de "una pequeña carta"
Julia y Rafael presentan dos opciones de la carta. La tabla de de presa iIbérica con pimientos y patatas fritas y un plato de arroz negro con langostinos.
Desde la doble altura de una galería comercial de Zamora, Attiko es un pequeño bar de tapas de tapas que «parece que estás como en el salón de casa y sales al ático». Este juego de palabras dio nombre a este establecimiento que lleva abierto desde 2021 a cargo de Julia y Rafael. «Nos distinguimos porque tenemos un tipo de tapas en el horario de mañana y el mediodía y luego en el horario de tarde cambiamos totalmente», explica Rafael sobre la oferta que dispone Attiko.
Por la mañana la barra se llena de color y sabor con los diferentes pinchos y canapés. Ensaladillas, tortillas o fritos de todo tipo son algunas de las opciones que sirven en este horario. Entre las posibilidades más elegidas están el figón, un pincho «muy típico de Zamora» que se compone de chorizo, jamón cocido y queso rebozado en una masa crujiente, y la ensaladilla picante con salmón.
El horario de tarde cambia el sistema de trabajo y las comandas se basan en una «pequeña carta» en la que sus platos se componen de productos de cercanía y de «mucha calidad».
Las tablas de presa ibérica de campo con pimientos y patatas fritas, mollete de pulled pork, mini hamburguesa con carne de ternera en paleta ibérica y queso zamorano, ‘bikini’ de escalopines de cordero con setas escabechadas o tapa de sardina ahumada sobre pan crackers con guacamole es parte de la selección de platos que se van elaborando «según se va pidiendo» en el horario de tardes.
Los fin de semanas el producto protagonista es el arroz. «Los sábados lo hacemos a la zamorana y los domingos es arroz negro con langostinos y un poquito de mahonesa de sriracha», explica Rafael sobre la oferta gastronómica que realizan durante estos días.
Una de las tendencias que Rafael y Julia han notado en su cocina es que la gente pide varias tapas y «prácticamente ya van a cenar».
Desde que abrieron las puertas después de la pandemia el matrimonio zamorano ha sacado adelante «con mucha ilusión» este proyecto en el que trabajan para «hacer que cada visita valga la pena».