Castilla y León pierde una estrella Michelin: Óscar García cierra Baluarte en Soria para abrir un restaurante en Vinuesa

Castilla y León pierde una estrella Michelin en el firmamento de la cocina. El chef Óscar García cierra su restaurante Baluarte en Soria, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, para embarcarse en una nueva aventura gastronómica. Óscar García, quien recibía el Premio La Posada de El Mundo de Castilla y León al mejor restaurante en 2016, echa el cierre a Baluarte tras 18 años siendo el referente de la cocina soriana y uno de los cocineros más relevantes de Castilla y León y de España.

El chef deja su proyecto en la capital soriana para abrir un nuevo restaurante en su Vinuesa natal: Baluarte Quintanarejo. Un proyecto que el propio Óscar García califica como "una casa de comidas". "No será un restaurante gastronómico, será una casa de comidas y espero que sea un referente", señala el chef en declaraciones a la revista gastronómica 'Siete Caníbales'.

Sobre cuáles son las causas del cierre, Óscar García asegura a 'Siete Caníbales' que con 51 años le ha surgido la posibilidad de regresar la lugar donde nació y que tiene claro que ahora es lo que le apetece, "volver a mis orígenes, al lugar donde de pequeño recogía hongos, y hacer un tipo de cocina distinto", manifiesta. 

Natural de Vinuesa en Soria, Óscar García se define como un defensor de la cocina rural de España. Su formación en los fogones le había surgido, según él mismo señalaba en diferentes ocasiones, de manera autodidacta, aprendiendo a través de los libros sobre la nueva cocina vasca y manuales de recetas del gran Ferran Adrià. «Yo decidí meterme en una cocina el 1 de enero de 2000 y el primer contacto práctico con un volumen de clientes importantes fue en la víspera de Reyes, el día 5. Fue un día lleno de sentimientos», recordaba el chef en declaraciones recientes a este periódico.

Su restaurante Baluarte, al que ahora le echa el cierre, ha sido frecuentemente destacado como el "restaurante favorito de los españoles en Castilla y León" o uno de los mejores, según los rankings de la plataforma The Fork.

Baluarte, el espacio gastronómico con estrella Michelin y dos soles Repsol a los que ahora le echa el cierre, es una apuesta del Óscar García. En el mismo venía desarrollando una cocina en la que utiliza recursos del entorno como las setas, los quesos y las verduras de la huerta o los famosos torreznos para crear un mundo sensorial único.

Óscar García muestra en su cocina el talento, pasión y compromiso total con los sabores de la gastronomía tradicional castellana que tiene. Su propuesta se centra en dos menús degustación (Tradicional y De Altura) que permiten apreciar la magia de los productos autóctonos de temporada. Un talento que ahora abandona Soria capital y se lleva a la Vinuesa que le veía nacer y crecer.