Hamburguesas de río en Palencia

La cocina rural, en este caso la terracampina en suelo palentino, ofrece multitud de oferta, algunas tan originales como la que tiene lugar en Husillos. Una localidad situada a orillas del Carrión. Casualmente un río que hoy nos permite navegar y comer en su ribera. Es una historia a la intemperie, pues el restaurante se abre con el buen tiempo. Adrián Ayerra Rubio y Pablo Calvo Carriedo, de ascendencia palentina ambos, acertaron cuando a su proyecto de turismo activo, sumaron una oferta gastronómica complementaria que se ha convertido en un referente de la cocina rural palentina. 

Su oferta de canoas, hidropedales y tablas de pádel surf han convertido a su empresa, Husillos Navega, en un atractivo turístico. Su descenso del Carrión es ya casi un clásico. Después de un verano muy exitoso, el chiringuito de Husillos entra en el otoño en busca de la calma. Marta Bilbao, cocinera saldañesa con mucho oficio, ha triunfado con la comanda del chiringuito con esa carta de hamburguesas sorprendente, variada y muy atractiva por su composición, pues saltan de la carne de vaca al secreto ibérico y la panceta, de la carne de Wagyu al rabo de toro y al guacamole y el jalapeño. 

Ocho hamburguesas diferentes con sus patatas y sus salsas. Entre 16 y 7 euros. Pero la saldañesa también responde en una carta de platos no muy extensa, pero donde se recrea en las croquetas, rabas, tigres, el ceviche de berberechos -alucinante- o las carrilleras y un steak tartar de ternera. Se puede comer, siempre al aire libre, por unos 35 euros sin olvidar que los arroces tienen mucho éxito en este verdadero oasis a la orilla del río Carrión. Tampoco podemos eludir el emplazamiento que tiene una carga histórica y sentimental para los habitantes de Husillos. Entre la arboleda y cerca de la orilla, el escultor Oscar Aragón firma el recuerdo imborrable de aquel 30 de mayo del 65 en el que seis niñas del pueblo se ahogaron tras zozobrar la embarcación en la que iban.