UNA MUJER - UN PARAÍSO
«Una ruta certificada es mucho más que vino y cata, es una oferta turística integral»
Liliana Fernández
Liliana es ingeniera de Montes y licenciada en Ciencias Medioambientales. Vive en Sayago, en Formariz, donde mantiene una actividad vitivinícola junto a su marido. Pero, además, desde hace cuatro años está vinculada a la Ruta del Vino de Arribes, una herramienta que le ha permitido desarrollar su sueño, dinamizar el medio rural y potenciar el turismo del vino y de la naturaleza en el escenario de los Arribes salmantinos y zamoranos. Para ella, es trabajar en un paraíso
Pregunta.- Estar al frente como gerente de la Ruta del Vino en un paraíso como este tiene que ser sencillo…
Respuesta.- No solo estar al frente, sino generar un entorno a esta Ruta del Vino, los servicios y lo que se puede desarrollar. Es más sencillo en un paisaje como este. Este territorio nos ofrece la oportunidad de dar al visitante cosas únicas, con lo cual y, según ese enfoque, es muy sencillo desarrollar una ruta del vino aquí, dentro de la Denominación de Origen Arribes.
P.- Bajo su punto de vista, ¿ya está fundido el coupage ‘Ruta y DO’?
R.- Claro que sí. Es muy importante para nosotros colaborar de forma conjunta porque ambos territorios tienen muchas cosas en común y necesitan cooperar para poder salir adelante.
P.- ¿Qué ofrece la Ruta además de catas y vinos?
R.- Una Ruta del Vino es mucho más. Es una oferta integral que vincula a través del vino la gastronomía, los alojamientos, el turismo fluvial y otro montón de cosas que se pueden hacer como la alfarería, mermeladas… hasta yoga.
P.- ¿Los establecimientos están comprometidos con la Ruta?
R.- Sí. Yo me siento orgullosa de los socios de la ruta, porque tiene un nivel de implicación muy alto. Las casas rurales o el quesero o los aceiteros se implican mucho y les damos cursos de formación para que puedan vender mejor sus productos y den mejor atención.
P.- ¿Qué características tiene Arribes?
R.- Asomadas al cañón tienes localidades como Villarino, Fermoselle, Aldeadávila y otras de los asociados de dentro de la ruta. Y en la penillanura tienes poblaciones como Villar del Buey y otras de la provincia de Salamanca que tienen la misma estructura que los viñedos que las acompañan.
P.- En el otro lado le llaman castas, en esta parte, variedades o cepajes. ¿Cuáles son las uvas de la DO Arribes que simbolizan a la Ruta?
R.- Aquí la naturaleza, el entorno, las plantas y los animales son diferentes al resto de Castilla y León y pasa lo mismo con las variedades. En tintas tenemos Juan García, bruñal, bastardo, tinto jeromo, mandón… cosas que solo existen aquí, igual que pasa con las uvas blancas, que también son variedades autóctonas.
P.- ¿Nos las encontramos en los restaurantes de la cocina rural, en el hotel o en la tienda?
R.- Te las encuentras en todos los recursos que has mencionado y puedes ir a catar tanto en la viña como en las bodegas socias de la Ruta del Vino.
P.- En este paraíso amparado por la Unesco, políticas medioambientales y defensa de la naturaleza se comparten con Portugal…
R.- El aval de la Unesco es importante, lo compartimos con un vecino porque tenemos mucha permeabilidad con la zona portuguesa, nos visitan y se dan cuenta de que el paso a Portugal es muy sencillo, nos recomendamos un lado con el otro, tenemos mucha colaboración de forma histórica. Muchas de las variedades que tenemos aquí son una mutación de algo que ellos nos han traído. Con lo cual, para nosotros el estar en La Raya y esa cercanía con Portugal es muy importante
P.- ¿Siguen siendo los Arribes ese destino que muchos desconocen o al menos no lo han pisado frecuentemente?
R.- Estoy convencida de que hay muchos que no lo conocen, quizá porque no sabe lo cerca que estamos y lo diferentes que somos. Merece la pena venir. En primavera, a ver cascadas, en verano, tienes las bodegas subterráneas y muchísimas más cosas que merecen la pena ver.
P.- Lo de Patrimonio Inmaterial, ¿está dentro de vuestras preocupaciones y de las de la Ruta del Vino de Arribes?
R.- Por supuesto. Si no, no estaríamos en el Patrimonio Inmaterial de los bancales, el de las variedades únicas que tenemos. Trabajamos por conservar todas aquellas cosas que nos diferencian y que hemos heredado en 300 años de trabajo de mucha gente en la zona.
P.- Si tuviésemos que buscar algunas coordenadas que identifiquen a la Ruta del Vino de Arribes, ¿qué más me diría además de los bancales o escaleras en las montañas?
R.- A la Ruta del Vino la identifican sus artesanos, los pequeños empresarios, pequeñas bodegas… empresas que ponen todo su cariño en ello y luego eso es una parte fundamental de Arribes.