"El burro autóctono tiene una perspectiva de futuro grande"

PREGUNTA: ¿Qué es para usted ser un espíritu libre?

RESPUESTA: Seguir tu proyecto y desarrollarte como persona en aquello que te gusta y sabes hacer.

P: ¿Se siente así?

R: La verdad es que sí.

P: ¿Cómo se gana la vida?

R: Soy veterinario. Además, me dedico al asno zamorano leonés, desde el libro genealógico a los nuevos usos que vamos buscando.

P: ¿Qué le gustaría ser de mayor?

R: Pues estoy bastante a gusto como soy, aunque supongo que tengo muchas cosas que mejorar y muchos límites.

P: ¿De qué se siente más orgulloso?

R: Del trabajo que hago y, sobre todo, de haberlo hecho en colaboración con los ganaderos y con la gente de ASZAL.

P: ¿Tiene algún sueño por cumplir?

R: Que los equipos con los que estamos trabajando funcionen fluidamente. Creo que los que no somos grandes potentados económicos tenemos que trabajar en equipo o en cooperativa.

P: ¿Qué es para usted el amor?

R: La forma de vida adecuada.

P: ¿Qué tal se lleva con Dios?

R: Me llevo bien, pero no soy muy religioso.

P: Otro espíritu libre al que admire.

R: Tierno Galván y Anguita. Dos personas que me enseñaron algunas cosas que aún hoy hago.

P: ¿Qué tiene el burro para que le preste tanta devoción?

R: Es un animal ancestral, una riqueza de ciertas zonas que, además, tiene una perspectiva de futuro grande, sobre todo si tienes la capacidad para trabajar con animales.

P: Generaciones anteriores convivieron con el burro, que era consustancial a la vida social. ¿Eso lo hemos olvidado?

R: Sí, totalmente. Queda como un recuerdo que pasó a la historia. Todo lo que contemos y cuanto más lo contemos y lo recordemos sirve para revivirlo y para aportar información a la gente que lo ha olvidado o que no lo conocía.

P: De no haberse creado ASZAL y de no haberse iniciado el libro genealógico, ¿podríamos haber perdido la raza zamorano-leonesa?

R: Sí, seguro que sí. Había un componente de ganaderos tradicionales que por costumbre y por vida los habían mantenido. Y el ejército fue capaz de mantener sementales que fueron imprescindibles para la conservación de la raza. Si en aquel momento no se arranca con las asociaciones hoy ya no tendríamos material genético.

P: ¿Hay mucha diferencia en el trato que le da la administración a un burro respecto a otras especies protegidas?

R: Yo no entraría en competencia, sobre todo en estos momentos en los que necesitamos reactivar la naturaleza. Lo que sí tendríamos que hacer es estar muy coordinados en lo que estamos haciendo y muy formados sobre el papel que estamos jugando con las razas autóctonas y salvajes.

P: ¿A cuánto asciende la cabaña del burro zamorano-leonés en Castilla y León?

R: El 90% está en Castilla y León, tendremos en torno a 1.000-1.300 animales y entre 120-140 crías al año.

P: ¿Zamorana y leonesa?

R: Sí, los grandes burros, los que dieron prestigio y tenían un enorme valor económico estaban en el sur de León y en el norte de Zamora.

P: ¿La leche de burra hoy sigue siendo una realidad?

R: Estamos intentándolo. Tanto para cosmética como para alimentación con derivados como quesos y yogures. Tenemos una producción sólida de productos de cosmética y llevamos seis años elaborando quesos de cinco variedades junto a queseros muy prestigiosos. Cuando alguien adquiere un queso no solo recibe las características organolépticas, además contribuye a apoyar un medio de conservación.

P: ¿Cómo valora que se utilice el burro en paseos turísticos?

R: A mí me parece bien, francamente. Hay unas normas que hay que cumplir, pero un animal no tiene por qué no trabajar. Entrenado puede cumplir sus funciones y, una vez que termine, soltarle en una pradera donde esté con otros y pastando.

P: El anterior entrevistado dejó esta pregunta: ¿Qué plato de tu madre tiene el poder de alegrarte un mal día?

R: Unos canelones que solo hacía ella. Con carne picada. Era el mejor plato.

P: Déjeme una pregunta para el siguiente entrevistado.

R: ¿Cuál ha sido tu momento de mayor frustración y cómo lo has resuelto?