Estos son los nuevos Soles Repsol de Castilla y León: dos en Valladolid, uno en Salamanca y uno en Segovia

Castilla y León celebra la llegada de cuatro nuevos Soles: El Bar Valladolid, ubicado en la capital; Arrope, en la localidad de Rueda; Pascua en Salamanca y Reina XIV en La Granja de San Ildefonso, alcanzando un total de 54 establecimientos premiados (15 de ellos con dos Soles). En el panorama nacional, la Guía Repsol se expande con 83 nuevas incorporaciones este año.

Por su parte, en España la excelencia gastronómica suma nuevos referentes con la entrega de tres Soles a A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca). En el resto de la clasificación, once restaurantes consiguen sus dos Soles y 69 se proclaman con su primer galardón. Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un grupo de 808 restaurantes forma el universo total de los Soles Repsol en España.

Con sus 54 establecimientos galardonados, Castilla y León se mantiene como una de las seis autonomías donde más Soles brillan en toda España. La Comunidad comparte el protagonismo del mapa gastronómico con Catalunya (122), Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75) y la Comunitat Valenciana (68), reafirmando el potencial de la cocina castellana y leonesa frente a las grandes potencias del sector.

La Gala de Entrega de Soles Guía Repsol 2026 se celebró esta tarde en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, en colaboración con la Generalitat de Catalunya y la Diputación de Tarragona. Cerca de 150 cocineros, entre los nuevos Soles y los Tres Soles veteranos, subieron al escenario en el acto presentado por Lorena Castell y Jorge Ponce, que contaron con la complicidad de los propios chefs para arrancar las risas del público.

Según explicó la directora de Guía Repsol, María Ritter: "Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector".

Los nuevos referentes

La provincia de Valladolid celebra la llegada de dos propuestas con identidades muy definidas, que se suman a 15 establecimientos galardonados. En la capital, El Bar (calle Menéndez Pelayo, 8) apuesta por una filosofía que ensalza la calidad y la sencillez. Su cocina, volcada en el producto de temporada, se complementa con una destacada bodega que ofrece una amplia variedad de referencias tanto nacionales como internacionales.

Por otro lado, la localidad de Rueda suma el reconocimiento a Arrope (Avenida Mariano Ruiz Rodríguez, 1). El proyecto, liderado por el chef canario Nauzet Betancort, propone una experiencia gastronómica de altura situada a 20 metros bajo tierra. El escenario es una bodega de origen mudéjar del siglo XV donde los platos conviven con los vinos de Yllera y otras denominaciones de origen de prestigio.

Salamanca también presume de un nuevo Sol Repsol gracias a Pascua (calle Bordadores, 1). Situado en pleno corazón de la capital charra y perteneciente al Eunice Hotel Gastronómico, el proyecto del chef José Manuel Pascua une la tradición y la modernidad, otorgando protagonismo a los productos de temporada de la zona.

Por su parte, el Real Sitio de San Ildefonso, en Segovia, celebra el reconocimiento a Reina XIV. Ubicado junto al Parador, el restaurante liderado por el chef Borja Aldea ofrece una propuesta de cocina contemporánea que reinterpreta el recetario que existía en la corte del rey Felipe V.

Junto a las nuevas incorporaciones, Castilla y León mantiene su representación en la guía con otros 54 establecimientos galardonados. Entre los restaurantes con 2 Soles Repsol, que destacan por su excelencia gastronómica sobresaliente, se encuentran nombres de la talla de Ambivium en Peñafiel, Cobo Evolución en Burgos, Cocinandos en León, ConSentido en Salamanca y El Capricho en Jiménez de Jamuz.

La lista continúa con referentes como El Ermitaño en Benavente, Kamín en León, La Botica de Matapozuelos en la localidad homónima y La Lobita en Navaleno. Asimismo, mantienen esta distinción Lera en Castroverde de Campos, Pablo en León, Refectorio en Sardón de Duero, Rivas en Vega de Tirados, Trigo en Valladolid y Víctor Gutiérrez en Salamanca.

Entre los restaurantes con un Sol Repsol, reconocidos por su alta calidad culinaria, se incluyen otros 39 establecimientos que reflejan la riqueza del territorio. En esta categoría destacan propuestas como Ajo de Sopas y Terra Palencia en Palencia, junto a Estrella del Bajo Carrión en Villoldo y la Hostería de los Palmeros en Frómista. En la provincia de Burgos, la guía resalta a Alejandro Serrano en Miranda de Ebro, Casa Ojeda y Ricardo Temiño. Por su parte, Ávila aporta el talento de Barro, Caleña y El Almacén, mientras que en Zamora sobresale Cuzeo.

La representación de León es igualmente sólida con Cocina Con Mimo, La Tronera en Villadepalos, Muna en Ponferrada y Serrano en Astorga. En Salamanca, la excelencia corre a cargo de Casa Pacheco en Vecinos, Don Fadrique en Alba de Tormes, En la Parra y la novedad de Pascua. Segovia mantiene su prestigio histórico y renovado con Casa Duque, Casa Silvano - Maracaibo, Casa Taberna en Pedraza, José María, Mesón de Cándido, Villena y la incorporación de Reina XIV en el Real Sitio de San Ildefonso. Finalmente, Soria cuenta con el emblemático Virrey Palafox en El Burgo de Osma.

Valladolid destaca por un gran volumen de galardonados, sumando a Alquimia Laboratorio, Cepa 21 en Castrillo de Duero, Curioso en Peñafiel, Dámaso, Llantén, Sibaritas Klub, Suite 22, Trasto, Villa Paramesa y Taller Arzuaga en Quintanilla de Onésimo. A estos se unen como novedades en esta edición Arrope en Rueda y El Bar Valladolid.