Castilla y León consolida sus estrellas Michelin: estos son los 19 chefs del firmamento de la cocina

La ciudad de Málaga acogió anoche la Gala de presentación de la Guía Michelin España 2026, uno de los eventos más influyentes de la gastronomía nacional. El evento, que reunió a cerca de un millar de invitados entre chefs, sumilleres y profesionales del sector provenientes de todo el país. Antonio Banderas, impulsor de este innovador espacio escénico y cultural, fue una de las figuras destacadas en la gala, poniendo en valor el oficio de cocinar. “La gastronomía es cultura de la buena, es una cultura obligada, porque cuando uno viaja a un sitio, va conociendo, a través de los paladares, la personalidad de un pueblo”, señaló.

Castilla y León se fue como llegó, sin pena ni gloria, o lo que es lo mismo, sin novedades en el cielo de su gastronomía, rompiendo varios años de sorpresas y nuevas incorporaciones. De esta manera la región se mantiene con 19 restaurantes con un astro, tras el reciente anuncio de cierre de Baluarte de Soria, para abrir un nuevo concepto en Quintanarejo, Vinuesa. Las 19 distinciones que brillan en el cielo gastronómico de Castilla y León reflejan la diversidad culinaria de la región, basada en el producto de kilómetro cero, la cocina de raíz renovada y el talento emergente que continúa incorporándose al panorama nacional.

Y así como no sonó ningún restaurante de nuestra tierra entre las 25 nuevas estrellas Michelin que se han incorporado de toda España, tampoco hubo nombres destacados ni para nuevas estrellas verdes ni para los otros reconocimientos que otorga la guía roja francesa tales como el de Mejor Sumiller (que se otorgó a Luis Baselga, sumiller al frente de la bodega del restaurante Smoked Room, en Madrid) o al de Joven Chef ( que fue para Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira, Jaén); ni tampoco el premio al Chef Mentor 2026 que recayó en el chef valenciano Quique Dacosta.

La ceremonia, celebrada en el espacio de artes escénicas Sohrlin Andalucía, fue presentada por Jesús Vázquez en una noche que se recordará tranquila, sin sobresaltos ni sorpresas, con una puesta en escena original con estética circense.

Para la cena de gala, Michelin confió el menú a dos referentes andaluces con reconocimiento internacional: Benito Gómez (Bardal, Ronda, 2 estrellas Michelin) y Marcos Granda, cuya trayectoria como chef y empresario lo sitúa al frente de varios restaurantes galardonados, entre ellos Skina (Marbella, 2 estrellas).