«El fuego llegó a las puertas y no lo dejamos pasar. Valdeón está verde y precioso»

P. ¿Qué es para usted ser un espíritu libre?

R. Alguien que hace las cosas sin miedo a las consecuencias

P. ¿Cómo se gana la vida?

R. Vendiendo el queso azul de Valdeón.

P. ¿De qué se siente más orgullosa?

P. De la tradición que me han dejado mis padres y de llevar el queso azul de Valdeón a todo el mundo.

P. ¿Le queda algún sueño por cumplir?

R. Sueño con que el valle tenga más población, más gente joven, con que no se cierre el colegio…

P. ¿Qué es para usted el amor?

R. Querer a los que tienes al lado.

P. ¿Qué tal se lleva con Dios?

R. Me llevo mejor con la Virgen de Corona, que es la mía.

P. Un espíritu libre al que admire.

R. A mi bisabuelo, Segundo Casares, que en 1912 se fue a América a cuidar ovejas sin saber ni adónde iba ni qué iba a ser de él.

P. Usted se formó en hostelería con Pedro Subijana, en su restaurante. ¿No le queda la cosilla de haberse dedicado a la gastronomía?

R. La hostelería me gusta mucho porque me encanta el contacto con la gente, pero, realmente, como me dedico a la gestión comercial de un producto, sigo teniendo esa cercanía con mis clientes.

P. ¿En cuántos países se vende el queso azul de Valdeón?

R. En muchos. Más de 40.

P. ¿Cuántos conoce a través del queso, por haber viajado por trabajo?

R. Unos quince.

P. ¿Tuvo que ver Segundo Casares con que haya tanto valdeonés en EEUU?

R. Antes de él ya había ido gente, pero es verdad que a partir de que a él le fuera bien, muchos se fueron a probar suerte, sobre todo a Arizona y California.

P. ¿Es EEUU uno de los países donde más exportan queso azul?

R. Sí, es uno de nuestros mejores mercados junto a Reino Unido

P. ¿Con qué presidente americano han vendido más queso?

R. No recuerdo quién era presidente, pero empezamos a vender mucho a partir de 2007.

P. ¿Le preocupan los aranceles de Trump?

R. Sí, porque los importadores quieren que los asumamos nosotros, y es una guerra continua

P. Un buen queso azul de Valdeón es igual que uno de Cabrales…

R. No, qué va. El de Valdeón es más cremoso, no es arenoso y su sabor no es tan fuerte.

P. ¿Leche de cabra, vaca y oveja es la trilogía del queso azul?

R. Se podría hacer con la mezcla de cualquiera de las tres, pero nosotros hemos encontrado el equilibrio con la de vaca y la de cabra

P. Para alguien nacido rodeado de montañas, ¿le atrae el montañismo?

R. No mucho. He subido a algún pico, pero no es lo mío

P. ¿Ha hecho la ruta del Cares?

R. Por supuesto. Muchas veces

P. Mujer, madre, empresaria en el medio rural… ¿es su momento?

R. Sí. Es el momento de que se nos de a las mujeres rurales el reconocimiento que merecemos

P. ¿Qué le pide a la Virgen de Corona?

R. Que se escuche a los pueblos.

P. ¿Dónde estaba cuando comenzó el incendio en torno al valle de Valdeón?

R. En Posada, en casa.

P. ¿Qué pensó en aquellos momentos?

R. Pasé mucho miedo, pensé que nos quemábamos todos.

P. Pero hubo suerte…

R. Hubo suerte y valientes. Estoy muy orgullosa de la gente de Valdeón por cómo nos unimos todos

P. Dicen que se ha quedado el valle de Valdeón sin verde

R. No, no. El fuego llegó a las puertas y no lo dejamos pasar. Esto está igual que siempre, verde y precioso.

P. Recientemente se ha hecho un homenaje a las “Cainejas”, las dos primeras mujeres que ascendieron al Naranjo de Bulnes. ¿Qué le sugieren?

R. Me hace mucha ilusión porque hasta ahora no se hablaba de ninguna mujer en estos lugares

P. ¿Con quién se lleva mejor, con el Itacyl o con los responsables del Parque Nacional Picos de Europa?

R. Con el Itacyl

P. ¿Está todo investigado en torno al queso de Valdeón?

R. Probablemente. Los investigadores del Itacyl nos han ayudado muchísimo, pero creo que ahora lo que tenemos que hacer es seguir con la tradición

P. ¿Es verdad lo del queso azul con gusanos?

R. No. Eso es un mito. Yo nunca lo he visto.

P. ¿Quién cree que tiene más cuajo en Castilla y León ahora mismo?

R. Más de un político que prefiero no mencionar.

P. ¿Hay un movimiento civil potente en el valle de Valdeón?

R. Aquí somos muy políticos, y el incendio nos ha unido mucho, así que espero que salga algo muy interesante de esto. Ahora lo que necesitamos es que venga el turismo y poder vivir de este sector también en invierno.

P. Hablamos de lo ideal que sería que la gente joven se animara a vivir en el valle pero ¿hay sitio y trabajo para ellos?

R. Hay muchas casas que se venden y para la gente que teletrabaja sería una posibilidad muy atractiva

P. El anterior entrevistado dejó esta pregunta para usted. ¿Qué haría para mejorar la sociedad?

R. Generar más trabajo para que mis paisanos no tengan que irse de aquí

P. Deje una pregunta para el siguiente entrevistado

R. ¿Sabes dónde está el valle de Valdeón?