DESTAPA LAS LEGUMBRES
Chicote 'destapa' las legumbres de Castilla y León: estas son las tapas que compiten por ser la mejor
Nueve chefs reconocidos por la Guía Michelín presentan en el restaurante Omeraki de Alberto Chicote sus creaciones con legumbres en el concurso "desTAPA las LEGUMBRES"
Alberto Chicote presenta a los participantes de "desTAPA las LEGUMBRES".
El restaurante Omeraki del prestigioso chef Alberto Chicote volvió a acoger el campeonato gastronómico “desTAPA las LEGUMBRES”. Un evento culinario con las legumbres de Castilla y León como protagonista, que se ha convertido en un verdadero referente nacional de la cocina de autor. El evento, impulsado por Tierra de Sabor, contó este año con la presencia de cocineros e invitados de renombre, que volvieron a poner en valor el potencial de este alimento como producto gourmet en el sector gastronómico.
El encargado de dar comienzo al evento fue el propio anfitrión, Alberto Chicote, que presentó ante reconocidos chefs, críticos gastronómicos y representantes del sector agroalimentario a los nueve cocineros, todos ellos con restaurantes en Castilla y León y distinguidos con Estrella o Recomendados en la Guía Michelín. Los presentes pudieron disfrutar de sus creaciones, de alto nivel culinario y con un denominador común: la presencia de legumbres de la comunidad.
Los asistentes pudieron disfrutar de 1.500 tapas servidas desde las cocinas centrales del recinto y destacaron la calidad de los ingredientes y la riqueza de las legumbres. Además, Chicote preparó 150 tapas de legumbres en postre, ofreciendo una propuesta original dentro del evento.
Tapas presentadas en "desTAPA las LEGUMBRES"
Bikini de cocido Loriego con garbanzo de Pedrosillo MG
Bikini de cocido Loriego con garbanzo de Pedrosillo MG
Buñuelo de potaje de vigilia con garbanzo de Pedrosillo MG
Buñuelo de potaje de vigilia con garbanzo de Pedrosillo MG
Tempeh de alubia de La Bañeza - León IGP con pulpo guisado.
Tempeh de alubia de La Bañeza - León IGP con pulpo guisado
Garbanzo de pedrosillo MG con chorizo ibérico y aire de piparra.
Garbanzo de Pedrosillo MG con chorizo ibérico y aire de piparra
Caldo de cocido con crujiente de garbanzo de Valseca MG, chorizo y piparra
Caldo de cocido con crujiente de garbanzo de Valseca MG, chorizo y piparra
Judión de La Granja MG en escabeche con lomo de gamo.
Judión de La Granja MG en escabeche con lomo de gamo
Lenteja de Tierra de Campos IGP con guiso de crestas de gallo.
Lenteja de Tierra de Campos IGP con guiso de crestas de gallo
Jugo de lenteja de Tierra de Campos IGP estofada con ravioli de caza y boletus.
Jugo de lenteja de Tierra de Campos IGP estofada con ravioli de caza y boletus
Donut de garbanzo de Fuentesaúco IGP con rabo de toro y queso trufado.
Donut de garbanzo de Fuentesaúco IGP con rabo de toro y queso trufado
Dorayaki de garbanzo de Fuentesaúco IGP, con chorizo de Zamora.
Dorayaki de garbanzo de Fuentesaúco IGP, con chorizo de Zamora
Guiso de alubia de La Bañeza-León IGP, con pato merengado.
Guiso de alubia de La Bañeza-León IGP, con pato merengado
ROCAS DE GARBANZOS DE PEDROSILLO
Rocas de garbanzos de Pedrosillo MG, chocolate y avellanas
"Claroscuro", de Carlos Casillas.
"Claroscuro": Garbanzo de Fuentesaúco IGP, conejo y tomillo limonero
"Propagarse", de Carlos Casillas.