GASTRONOMÍA
El restaurante de Soria con el mejor torrezno del mundo: así es la tapa 'Tesoro Soria'
Las ocho propuestas participantes podrán degustarse en los establecimientos hasta el puente de Todos los Santos
Restaurante La Chistera.
El restaurante La Chistera, de Soria, ha sido el ganador del Concurso del Mejor Torrezno del Mundo en la categoría de Innovación 2026 con 'Tesoro de Soria', una tapa elaborada por el cocinero José Antonio Antón con panceta a baja temperatura, triturada y frita, acompañada de un alioli de lima y wasabi.
El jurado eligió por unanimidad esta propuesta entre las ocho que compitieron en el Parador Antonio Machado de la capital.
El jurado destacó que la elaboración se pudo degustar en dos bocados y mantuvo las características del torrezno, tanto en el sabor como en la textura del magro y el crujiente de la corteza, informa Ical.
El certamen premió nuevas formas de preparar y presentar este producto, con la condición de que continuara como ingrediente principal y reconocible de la tapa.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur), la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el restaurante Virrey Palafox, de El Burgo de Osma, organizaron el concurso, que contó con cinco establecimientos de la capital y tres del medio rural.
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La presidenta de Asohtur, Beatriz Martínez, destacó la importancia de explorar nuevas posibilidades con los productos de la gastronomía soriana. "El Torrezno de Soria tiene una personalidad propia y una tradición muy reconocible, pero eso no impide que nuestros profesionales lo interpreten de formas diferentes", señaló.
Martínez defendió que el concurso permitió mostrar el talento de los profesionales y acercar al público elaboraciones diferentes. "Este concurso demuestra el talento que hay detrás de nuestras cocinas y permite acercar al público propuestas que quizá no esperaría encontrar en un producto tan tradicional", añadió.
Asohtur propondrá al ganador para representar a Soria en el próximo Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León. Además, podrá participar en otros actos promocionales de la Marca Torrezno de Soria y acudir a su estand en el Salón Gourmets de Madrid de 2027 para realizar una demostración de cocina en directo.
El concurso reunió elaboraciones como un trampantojo de galletas de nata rellenas de crema de torrezno, una tarta de queso con crujiente de torrezno, una reinterpretación de los cannoli italianos, un torrezno a baja temperatura con piparra picante sobre una base de patata trufada y un buñuelo de torrezno con una nube de cítricos.
Por parte del medio rural participaron el restaurante Virrey Palafox, de El Burgo de Osma; Ruters, de Abejar, y el hostal bar restaurante Tirso de Molina, de Almazán.